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餐廚垃圾中富含了大量的糧食剩余物和剩飯剩菜，由于獨特的生物性質(zhì)，所以也極易發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象。因此，在設(shè)計餐廚垃圾的處理設(shè)備時，就要考慮到這一問題。要保證餐廚垃圾處理設(shè)備能夠?qū)Υ罅康牟蛷N垃圾中包含的各種物質(zhì)進(jìn)行有效地處理，這樣才能更好地實現(xiàn)餐廚垃圾處理的高效化。當(dāng)下社會中，餐廚垃圾處理設(shè)備主要分為大型的餐廚垃圾處理流水線和小型的餐廚垃圾處理機(jī)器兩個種類。

餐廚垃圾處理設(shè)備簡介

　　餐廚垃圾處理設(shè)備主要是指針對社會生活中產(chǎn)生的大量餐廚垃圾進(jìn)行加工處理轉(zhuǎn)化的相關(guān)設(shè)備機(jī)器或是加工處理流水線，無論是大型的餐廚垃圾處理流水線還是小型的餐廚垃圾處理設(shè)備，目的都是為了能夠更好地實現(xiàn)餐廚垃圾的處理加工工作，能夠?qū)⑦@些社會中產(chǎn)生的生活垃圾轉(zhuǎn)化為其他行業(yè)中可利用的資源，實現(xiàn)社會資源的可循環(huán)利用。目前中國的餐廚垃圾生物處理技術(shù)主要是好氧堆肥和厭氧發(fā)酵這兩大技術(shù)。這兩種生物技術(shù)的發(fā)展也是餐廚垃圾處理行業(yè)日漸興盛的一大原因。近年來隨著社會生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，各式各樣的餐廚垃圾處理設(shè)備也開始出現(xiàn)在人們的視野中。餐廚垃圾處理設(shè)備生產(chǎn)行業(yè)是一個相對比較特殊的行業(yè)，不同于其他的機(jī)器生產(chǎn)加工行業(yè)，因為所面對的加工對象的特殊性，也決定了餐廚垃圾處理設(shè)備的生產(chǎn)勢必要有獨特的特點。

　　目前餐廚垃圾處理設(shè)備的生產(chǎn)工作在國內(nèi)外都有一個比較迅速的發(fā)展趨勢。尤其是在科學(xué)技術(shù)水平相對比較發(fā)達(dá)的西方國家，餐廚垃圾處理設(shè)備的發(fā)展水平已經(jīng)達(dá)到了一個相當(dāng)高的層次。在針對社會日常生活產(chǎn)生的大量餐廚垃圾時，能夠有效地加以處理加工，實現(xiàn)餐廚垃圾的回收利用。而就中國目前的發(fā)展水平來說，餐廚垃圾處理設(shè)備的發(fā)展還處于一個較低的水平。餐廚垃圾處理設(shè)備或是加工流水線，能夠在針對大量餐廚垃圾進(jìn)行加工處理時，根據(jù)餐廚垃圾的不同成分進(jìn)行分類整理，尤其是對于餐廚垃圾中包含的有機(jī)物或是其他成分物質(zhì)，餐廚垃圾處理設(shè)備能夠?qū)Υ祟愇镔|(zhì)加以分解或是轉(zhuǎn)化，最終轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌目衫玫奈镔|(zhì)資源。除去必要的加工處理設(shè)備以外，餐廚垃圾處理工序一般還會使用一些生物加工技術(shù)作為輔助技術(shù)，這樣在進(jìn)行餐廚垃圾處理工作時，能夠利用機(jī)器設(shè)備和生物技術(shù)的結(jié)合來實現(xiàn)餐廚垃圾的有效處理，實現(xiàn)廢棄物再利用的效益最大化。

餐廚垃圾處理設(shè)備發(fā)展現(xiàn)狀分析

　　就目前的餐廚垃圾處理設(shè)備發(fā)展現(xiàn)狀而言，中國的餐廚垃圾處理工作仍處于一個發(fā)展中的階段。無論是從餐廚垃圾處理設(shè)備的功能來看，還是從相關(guān)的生物處理技術(shù)來看，我們的餐廚垃圾處理技術(shù)仍有一個相當(dāng)大的發(fā)展空間。

　　當(dāng)前的餐廚垃圾處理設(shè)備大體上可以分為兩種，一種是規(guī)格比較小的餐廚垃圾處理設(shè)備，主要是指一些專門用來進(jìn)行處理餐廚垃圾的機(jī)器或機(jī)械，這種類型的餐廚垃圾處理設(shè)備在規(guī)格、處理進(jìn)度上都相對比較??；另一種是大型的、相對比較專業(yè)化的餐廚垃圾處理設(shè)備，主要是指一些能夠進(jìn)行大批量垃圾處理的流水線作業(yè)模式，這種類型的餐廚垃圾處理設(shè)備在模式上類似于工業(yè)生產(chǎn)中的流水線生產(chǎn)，更注重工作的效率化和快速化。大型的餐廚垃圾處理設(shè)備與小型的餐廚垃圾處理設(shè)備在工作的模式、工作量、工作原理等方面是有著較大差別的。

　　小型的餐廚垃圾處理設(shè)備在占地面積、設(shè)計規(guī)格、體積上都相對比較小，而且容易組裝，方便拆卸安裝，小型餐廚垃圾處理設(shè)備可分為資源型和減量型。減量型處理機(jī)是將催化劑摻進(jìn)預(yù)處理后的餐廚垃圾中，通過攪拌使分解垃圾的細(xì)菌活性化。資源型處理機(jī)則是兼顧了餐廚垃圾的減量化和資源化，是一種添加了高效菌種并控制堆肥條件的動態(tài)快速有機(jī)垃圾處理器。在餐廚垃圾處理方面，小型的餐廚垃圾處理設(shè)備主要依靠一些附加的生物發(fā)酵材料來進(jìn)行廢棄物分解。餐廚垃圾在進(jìn)入到小型的餐廚垃圾處理機(jī)器以后，會添加入一些適合的化學(xué)添加劑，針對不同種類的餐廚垃圾進(jìn)行生物分解，化學(xué)添加劑會與餐廚垃圾內(nèi)的各種生物分子進(jìn)行混合，然后發(fā)揮出分解作用，在經(jīng)歷一段時間之后，餐廚垃圾會被分解為水或是二氧化碳等物質(zhì)，最終將廢棄的餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為無污染的、有用的資源。例如運用深層液體透析發(fā)酵和固體發(fā)酵相結(jié)合的工藝生產(chǎn)固體活性生物復(fù)合劑，通過有機(jī)垃圾處理機(jī)的自動控制工藝處理，在－5℃～100℃的溫度范圍內(nèi)，在缺氧、有氧條件下，對廚衛(wèi)垃圾中可降解組分進(jìn)行快速降解，使之分解成CO2、H2O和極少量灰質(zhì)，降解率達(dá)95%以上。日本研制的能將香蕉皮、魚內(nèi)臟、咖啡渣等食品垃圾變成肥料的裝置進(jìn)入市場后大受歡迎，松下公司則推出了廚房垃圾處理機(jī)，利用熱空氣風(fēng)干并壓縮有機(jī)廢物，可將體積壓縮至原來的1/7；大型的餐廚垃圾處理設(shè)備在占地面積、設(shè)計規(guī)格上都相對比較大，目前大型的餐廚垃圾處理工作主要依靠一些流水線型的生產(chǎn)模式，通過一系列的工序來實現(xiàn)垃圾處理工作，并且在處理過程中提取出有用的資源，作為其他行業(yè)生產(chǎn)利用的原料。大型餐廚垃圾處理設(shè)備采用物理原理，通過電氣化及機(jī)械原理來進(jìn)行垃圾粉碎，在這個過程中，由于餐廚垃圾處理數(shù)量較多，因此也會應(yīng)用到相關(guān)的生物分解技術(shù)進(jìn)行加工。將餐廚垃圾中的不同成分轉(zhuǎn)化為其他有用的化學(xué)物質(zhì)，在目前的餐廚垃圾處理流水線中，一般會附帶相關(guān)的化學(xué)加工行業(yè)，比如化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)、化學(xué)農(nóng)藥生產(chǎn)、化工原料生產(chǎn)等工業(yè)，根據(jù)不同的工藝路線最終的處理產(chǎn)物有蛋白質(zhì)飼料、有機(jī)肥、沼氣等。大型的餐廚垃圾處理生產(chǎn)線在操作上采用微電腦一體化控制技術(shù)，主要有脫水、生物發(fā)酵、油水分離、沼氣處理等幾個大的步驟。

餐廚垃圾處理設(shè)備存在的發(fā)展問題

　　盡管當(dāng)下的餐廚垃圾處理設(shè)備已經(jīng)具備了一定的發(fā)展規(guī)模，也有了相當(dāng)長的發(fā)展期限，然而，該行業(yè)發(fā)展中存在的問題同樣不可忽視，以下主要針對餐廚垃圾處理設(shè)備中存在的問題和不足之處作了詳細(xì)的分析。

　　小型的餐廚垃圾處理設(shè)備盡管在占地面積，規(guī)格上都相對比較小，操作起來也比較方便。但是，小型餐廚垃圾處理設(shè)備在工作時能夠處理的餐廚垃圾數(shù)量有限，而且在進(jìn)行垃圾處理時所產(chǎn)生的附加值也相對比較低。在對餐廚垃圾進(jìn)行分解轉(zhuǎn)化的過程中，小型的餐廚垃圾設(shè)備也無法充分、全面地將餐廚垃圾盡數(shù)處理。除此以外，小型的餐廚垃圾在進(jìn)行垃圾處理的過程中，餐廚垃圾微生物處理菌種研究針對性不強(qiáng)。由于中國區(qū)域性比較強(qiáng)，地方飲食文化、生活習(xí)慣存在較大差異，因此餐廚垃圾在性質(zhì)及組成上會有所不同，這對餐廚垃圾的微生物處理具有一定影響。另外，小型的餐廚垃圾處理設(shè)備在對垃圾處理的過程中也不能夠?qū)崿F(xiàn)油漬和污水的有效分離，導(dǎo)致餐廚垃圾的處理工作也不夠全面。

　　大型的餐廚垃圾處理流水線設(shè)備同樣存在著一些細(xì)節(jié)上的問題，盡管在加工工藝、加工技術(shù)和加工完善度上大型的處理設(shè)備比小型的餐廚垃圾處理設(shè)備有著更大的優(yōu)勢，但是，大型的餐廚垃圾處理設(shè)備建設(shè)的規(guī)模相對比較大，在占地面積上相當(dāng)龐大，在操作手段上也比較復(fù)雜；另外，大型的餐廚垃圾處理設(shè)備因為操作工藝的復(fù)雜性，所需要進(jìn)行的餐廚垃圾處理時間也比較長，一般在進(jìn)行垃圾處理時需要較長的加工時間，這也影響了餐廚垃圾處理工作的效率。除此以外，大型的餐廚垃圾處理設(shè)備因為建設(shè)的復(fù)雜性，所需要的建設(shè)成本也比較大，而且在當(dāng)下土地規(guī)模日漸趨緊的局勢下，大規(guī)模的建設(shè)餐廚垃圾處理設(shè)施也變得相對比較困難。

餐廚垃圾處理設(shè)備發(fā)展趨勢

　　針對餐廚垃圾處理設(shè)備在發(fā)展過程中存在的問題和需要改進(jìn)的地方，目前的餐廚垃圾設(shè)備生產(chǎn)行業(yè)也作出了一些相應(yīng)的改進(jìn)措施，當(dāng)下的餐廚垃圾處理設(shè)備生產(chǎn)主要體現(xiàn)出以下的發(fā)展趨勢。

　　（1）垃圾處理設(shè)備的建設(shè)規(guī)模集約化和占地面積的減小化。傳統(tǒng)的餐廚垃圾處理設(shè)備在建設(shè)規(guī)模和占地面積上都比較龐大，而當(dāng)下的餐廚垃圾處理設(shè)備生產(chǎn)過程中，更注重設(shè)備的集約化，盡可能地減少餐廚垃圾設(shè)備的設(shè)計規(guī)模和占地面積，這樣能夠在建設(shè)的過程中占據(jù)更少的面積，不僅有利于餐廚垃圾處理設(shè)備的建設(shè)，還有利于土地的節(jié)約。實現(xiàn)餐廚垃圾處理設(shè)備的精巧化是該行業(yè)發(fā)展的一個最終目標(biāo)。

　　（2）餐廚垃圾處理設(shè)備的高效化和智能化。餐廚垃圾處理設(shè)備發(fā)展的另一個趨勢是高效化和智能化，目前的餐廚垃圾處理設(shè)備相比以前的餐廚垃圾處理設(shè)備，在工作效率上有了更大的提高，而且基本上實現(xiàn)了人工智能化的操作，在設(shè)備處理餐廚垃圾的過程中，更多的依靠于電子化信息技術(shù)，依靠電腦技術(shù)進(jìn)行操作作業(yè)，這樣也有效地減少了餐廚垃圾處理設(shè)備中的人力成本投入，大大提高了餐廚垃圾處理設(shè)備的工作效率和速度。

　　（3）餐廚垃圾處理設(shè)備的自動化和低成本化。餐廚垃圾處理設(shè)備發(fā)展的另一個趨勢是自動化和低成本化，相比于傳統(tǒng)的餐廚垃圾處理設(shè)備，現(xiàn)代化的餐廚垃圾處理設(shè)備在進(jìn)行工作時更加自動化，不需要依靠太多的人力進(jìn)行手動操作；傳統(tǒng)的餐廚垃圾處理設(shè)備還需要較大的成本投入，而隨著社會生產(chǎn)力的不斷提高，目前的餐廚垃圾處理行業(yè)中實現(xiàn)了工作的低成本，使得垃圾處理工作的投入成本更低，這也將是未來餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展的一個趨勢，使用更低的成本投入實現(xiàn)工作效率的最大化。

　　餐廚垃圾處理設(shè)備在當(dāng)下的現(xiàn)實社會中是有著極大的發(fā)展前景的，尤其是面對社會人口日益增多，生活垃圾產(chǎn)量日漸增大的現(xiàn)狀，大力發(fā)展相關(guān)的餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)有著極為重大的意義。通過以上對當(dāng)下餐廚垃圾處理設(shè)備的發(fā)展現(xiàn)狀和餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展趨勢等方面內(nèi)容的分析，我們可以發(fā)現(xiàn)，促進(jìn)餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展，才能夠更好地提高人們的生活水平，解決社會中存在的垃圾處理難的問題。